そもそも茄子は大好きなのですが、血圧を下げる効果があると聞いて、高血圧気味のおばちゃんたちは、こぞって茄子を食べています。切ったり、煮たり、焼いたりしないほうがいいというので、ヘタだけ落とし、ラップで包んでレンジでチンというのが、いまや定番。簡単だしね。だいたい１本２分か２分半ぐらいで１品完成ですから。ポン酢と生姜とか、甘味噌とかをかけて食べることが多いのですが、さすがに飽きてきたというわけで、最近はドレッシングなどを使ってちょっと手をかけた料理に挑戦中です。
まずはキュウリを細く切って、少しだけ塩をしてしんなりさせ、レンジ蒸し茄子と鶏胸肉を茹ででほぐして混ぜ、胡麻ドレッシングで。炒り胡麻をちょいとふるとアクセントになって、なかなかおいしい。お酒のつまみにもなるというので、吞兵衛の友人に大うけでした。胸肉を茹でた汁は、チキンスープに化けるわけですが、この値段の大幅アップにびっくり仰天！ １枚100円ぐらいだったはずが、300円以上です。卵が高いのも鶏不足だそうで、そりゃ～、肉だって高くなりますよねぇ、という感じ。鳥インフルエンザって、鶏の敵なだけではなく、家計の敵でもあったわけです。
ドレッシングを使わずに、薄切りキュウリをしっかり絞ってレンジ蒸し茄子とローストチキンをまぜ、咳が出そうなくらい黒胡椒をまぶして、ほんの少しだけ醤油をたらして食べるのもさっぱりしていてなかなか使えます。水分が少ないのでお弁当のおかずにもなるので便利。私は、どちらかというと辛いものは苦手なのですが、輪切りの唐辛子を少し混ぜてみたら、アクセントになりました。
そんなこんなで茄子を食べまくっていたら、オーストラリア在住のお嬢さまが写真つきでキュウリの簡単白だし漬けを教えてくれました。白だし大さじ3と砂糖小さじ1を袋に入れて混ぜ、小さめのキュウリ３本を適当に切って並べ、冷蔵庫に入れて２時間で完成だそうです。家に白だしの在庫がないもんで、まだやってみていないのですが、見るからにおいしそう！ しかし、赤道の向こう側から和食を伝授されるって、なんだか不思議な気分です。
